Cotto e Mangiato

Cotto e mangiato è la rivista ufficiale del programma televisivo di Italia1. Ogni mese più di 100 ricette facili e veloci, tradizionali e originali, per dare tante nuove idee in cucina dagli antipasti ai dolci. Include la scuola di cucina con step fotografici.

Cotto e Mangiato

Editoriale giugno

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Nel prossimo numero in edicola dal 1° luglio

Prodotti di stagione giugno • Frutti di bosco, erbe e sapori, verdura succosa e idratante… Benvenuta estate! L'orto si colora e diventa una fonte inesauribile di freschezza, un vero tesoro di nutrimento da sfruttare in tante preparazioni, crude e cotte, dalla colazione al dessert!

COTTO E <MANGIATO> MAGAZINE

PiNSe D'eSTATe • CON LA SUA LEGGEREZZA E DIGERIBILITÀ, GRAZIE A UN MIX DI FARINE (RISO, SOIA, FRUMENTO) E UNA LUNGA LIEVITAZIONE, LA PINSA SI È AFFERMATA COME UNA VALIDA ALTERNATIVA ALLA PIZZA TRADIZIONALE. LA SUA BASE SI DISTINGUE PER LA FORMA OVALE E UNA CONSISTENZA CHE COMBINA CROCCANTEZZA ESTERNA E MORBIDEZZA INTERNA. NELLE PROSSIME PAGINE ESPLORERETE UNA VARIETÀ DI FARCITURE: DAI CLASSICI ABBINAMENTI CON SALUMI E FORMAGGI REGIONALI A INTERPRETAZIONI PIÙ CREATIVE CON TARTARE DI SALMONE O VERDURE GRIGLIATE, OGNI RICETTA È PENSATA PER ESALTARE LE CARATTERISTICHE UNICHE DELLA PINSA. UN FILO ROSSO CHE LEGA LE PROPOSTE È L'ATTENZIONE ALLA QUALITÀ DEGLI INGREDIENTI E ALLA SEMPLICITÀ DI PREPARAZIONE, CON COTTURE RAPIDE IN FORNO, PADELLA O FRIGGITRICE AD ARIA, PER OGNI OCCASIONE, DALL'APERITIVO SFIZIOSO AL PASTO COMPLETO E SAPORITO.

Tecniche in cucina PINSA FATTA IN CASA • Prodotto da forno innovativo, caratterizzato da un impasto a base di farina di frumento, riso e soia, che viene lasciato lievitare a lungo per ottenere una base leggera e croccante, si attribuisce la sua invenzione nei primi anni 2000 a una famiglia di pizzaioli e panificatori romani.

COLTO e mangiato Melanzane • Ortaggio versatile che si presta a molteplici preparazioni, offrendo una base perfetta per contorni saporiti e nutrienti. Vi proponiamo diverse ricette che esaltano il gusto unico delle melanzane grigliate, al forno, fritte o stufate, in piatti ricchi di sapore, ideali per accompagnare carne, pesce o anche come piatto vegetariano principale. Scopriamo insieme come aggiungere aromi freschi, spezie e formaggi per realizzare contorni che conquisteranno tutti i palati!

PIANTARE I MELONI, ULTIMA CHIAMATA!

La cucina delle stagioni • Un nuovo amico in cucina, un amante della montagna e delle sue materie prime, che vi mostrerà quanto è facile e divertente cucinare a ritmo con la natura, in tutta la sua estrema praticità e bontà

semplicemente Buoni DOLCI IN GUSCIO DI FRUTTA • C’è qualcosa di magico nei dolci serviti nella frutta: piccoli e originali scrigni che racchiudono freschezza, colore e gusto. Che si tratti di una granita al lime nel suo guscio verde brillante, di cremose fragolecheesecake, o di un gelato al cocco servito nella noce stessa, ogni preparazione diventa un gioco di forme e sapori. Le pesche si fanno ripiene, i datteri si vestono di frozen, le mele racchiudono sorbetti e creme profumate. Sono dessert che sorprendono, celebrano l’essenzialità degli ingredienti e trasformano la frutta in protagonista assoluta.

Ricette svuotafrigo

Le tradizione Carni in veste estiva • Diffuse nel centro e nord Italia, tra le preparazioni più classiche troviamo il "lesso rifatto" e il Picchiapò, ricette nate per valorizzare gli avanzi del bollito attraverso una seconda cottura saporita e casalinga: entrambi partono dalla carne lessa che viene ripassata con cipolla, pomodoro e aromi, trasformandola in un sugo rustico e ricco di gusto. Ideali per pranzi e cene fredde, invece, la carne cruda all’albese, il tonno di coniglio (ottima conserva regionale) e il rifreddo, una sorta di polpettone...